利马的Maido餐厅是新派秘鲁美食的代表，这家餐厅的老板兼主厨津村光晴（ Mitsuharu Tsumura）出生在本地，从小热爱烹饪，为探索日餐的精髓，回到日本潜心学习三年，28岁在父亲的支持下创办了Maido餐厅，主营混合秘鲁风格的新派日式料理。

Maido 在日语中意为“欢迎”，日料你可能吃过很多，但秘鲁风味的日料你未必尝试过。在利马一条小街上的 Maido 餐厅，就可以尝试到这种特殊的风味。尽管这是一家有着简单日式旗帜装饰、日式柜台的餐厅，但这不妨碍它依然是利马最好的餐厅。有将近90％去过的人都表示：“这是一家值得去很多次尝试每一道菜的餐厅，因为点的每一道菜都让人非常满意”。

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